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大厨家常菜 湘鄂菜（下）9分

湘菜是中国八大菜系之一，注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态、变化无穷。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

名师大厨手把手教你学做菜，给你体贴入微的细节叮咛。家庭常用湘菜味烹调方法一应俱全。